想起了国

    　　提起“爱国肉”有人大概会问，这吃不吃肉，是要看个人的喜好和经济能力的，啥时候和爱国联系起来了，难道不吃肉就不爱国了吗？您还别说，这吃不吃肉，吃的多与少，确实曾经与爱不爱国这个大是大非的问题联系起来过，而且它还就在我所生活的城市里真真实实地发生过呢！

    记得好象是在六十年代中期的一个秋冬之季，三年自然灾害的阴霾已经从人们的心头渐渐地淡去，粮食的供应也充足了，在难忍难捱的“度荒”岁月里熬出来的人们，又能吃上真正的饱饭了，脸上有了红润，更多了舒心的笑颜。副食店里，各种副食品的供应也多了起来，许多需要凭本凭票才能买到的东西，都放开了，可以随便买了。而变化最明显的，最有特色的，当属肉食品的供应了。

    “度荒”的时候，在副食店卖肉的柜台上是轻易见不到肉的，好容易凭票买到一点肉，也是央求售货员尽量多给一些肥肉，回家熬成大油，好在炒菜的时候放上一点，调调味。要想痛痛快快地吃上一餐红烧肉，真可以说是难上加难。所以，当柜台上摆满了猪头、猪蹄、猪尾巴、猪的上下水，而且是随便购买的时候，人们的购买热情是可以想象出来的。走在路上，经常可以看到拎着个猪头，或者提着一篮子猪蹄、猪尾巴的人喜气洋洋地往家赶。虽然看不到真正的猪肉，可这些猪杂碎，对于久没有闻到肉香的人们来说，也是美味佳肴了。有几天，大街小巷到处弥漫着久违了的浓浓的煮肉的香气，人们终于可以痛快地，毫无顾忌地吃上肉了。

    正当家庭主妇们互相交流着如何加工好那些猪头、猪尾巴的经验的时候，副食店的柜台上又摆满了冻得硬梆梆的，一片一片的猪肉了，依然是随便购买，而且是连骨头带皮的卖。这可是真正的猪肉啊！于是人们的购买力又一次被调动了起来，都是一大块、一大块地买，有的，甚至干脆整片地往家里扛，那阵势，现在的人是绝对想象不到的。

    别看人们这样买，可副食店里的猪肉却越来越多，横一层竖一层地罗成了垛，用大棉被苫了起来。但买肉的人是越来越少了，因为那时的人们生活都不富裕，肉吃的已经差不多了，兜里的钱花的也已经差不多了，而且肉毕竟不是粮食，不属于必须品，过分地去吃肉，是没有这个经济能力的。当时人们都在纳闷，哪来的这么多猪肉呢？

    就在这时候，上级领导发出了号召，要求广大干部职工，特别是党员干部要站在政治的高度，带头积极购买爱国肉。并且还制定了政策：价格一次性下调，记得好像是调到五六毛钱一斤，也可以赊帐购买，从工资中逐月扣除。而此时，人们才明白猪肉为什么越买越多的原因：由于我们国家经济形势的迅速好转，生猪的饲养量和收购量都在大量增加，国家冷库的储藏能力已经达到了饱和，必须将过去保存的猪肉尽快地消化掉，才能使新鲜的猪肉入库，而人们所买到的猪肉，都是储藏了三四年的了，有的甚至已经过了保质期，肥肉的表层发黑，瘦肉的表层发绿了，怪不得越买越多呢！

    那时候，人们的想法非常简单，只要是党和上级发出的号召，没有不响应的。何况国家有了困难，又在肉的前面加上了爱国两个字呢，这高度可不一般啊！于是，党员、干部带头，职工们也不甘示弱，人们纷纷踊跃购买，都是一片两片地往家里扛。只几天的工夫，就将这个大难题解决了。

    国家的难题解决了，可猪肉买回家，怎么保存又成了问题。那时候，又没有冰箱，这么多猪肉，就是吃也要吃好一阵子，况且，谁也舍不得天天吃猪肉的。记得人们普遍的做法，是将肉煮熟了，用盐腌起来，做成咸肉，细水长流，慢慢吃。

    没有多长时间，猪肉的供应又恢复了正常，所谓的正常，就是在柜台上虽然可以随时买到猪肉，但又是按人口限量供应了。

    随着时间的流逝，购买爱国肉，已经成为了历史，逐渐被人们淡忘了。待到再一次真正能够痛痛快快地买肉，已经是改革开放以后的事情了。