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第二百六十六章 西施舌,海人参(上)——为新舵主未成年面包树贺!

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酒腌制。

    下城区的人们在制作沙虫时,习惯将沙虫焯水后再进行制作。

    事实上,沙虫焯水后的口感就会大变样,不再脆韧,而是“滞”,完全不同。

    前者会让人感觉爽口愉悦,而后者只会让人觉得费力难咬,一锅炖出,才能最大限度的保留沙虫的口感。

    当鸡汤锅内煮出鲜亮的橙黄色鸡油后,另取一砂锅。

    砂锅底部蘸鸡油均匀涂抹薄薄一层,爆香姜片和小香葱,至其焦糊后取出丢掉,再放鸡丝略翻几下,倒入鸡汤。

    无论是鸡丝还是沙虫都是清淡之物,因此林愁额外篦出一小勺鸡油倒进了砂锅中,以保证鸡丝的滑嫩。

    这也是人们在煮汤时常常犯下的错误,多认为汤色愈清愈鲜,单纯的喝汤还好,但是要吃其中的肉,由于缺少了油脂的滋润,自然会显得发干发柴。

    如果要避免这种情况出现,一是加入适量的油脂;二就是舍得花上一大段时间来炖煮,保不齐出锅前还要勾上薄芡。

    在汤锅沸腾后,将沙虫丝均匀的铺在汤汁表面,转微小火炖煮。

    保证砂锅中的汤将沸未沸的状态即可,汤的温度大概在九十一至九十六度之间。

    这种慢工细活自然由侍者去用心看管,林愁折身回到洗蛏子的大盆前。

    一群人已经把所有的蛏子全部清洗完毕,按照林愁的说法掰去了一片硬壳。

    “这样行么?”一群人笑呵呵的问道。

    在场的不论是男人还是女人,但凡能收到冷涵请柬的,都是身份和家族相当的二代子弟,什么时候干过这种“苦累”活计,从来都是十指不沾阳春水。

    但今日可不同以往,冷暴龙都在认真清洗这些小玩意,谁敢不下手帮忙?

    忙着忙着,倒有几分其乐融融的意思,连冷暴龙说话都敢接上一两句了,不知不觉中,一大盆蛏子就已经见了底。

    林愁点点头,用一个很厚但盘沿很浅的黑铁制平盘倒了一盘青盐。

    将蛏子依次摆在盐上,撒上黄酒,盖盖上炭炉烘烤。

    当盘中开始冒出蒸汽时,林愁将它连炭炉一起上了桌。

    至于牡蛎,也已经撬开,只要配上姜丝葱末调出的醋汁,静静感受它的鲜甜即可。

    一群人围桌而坐,脸上均有几分急迫——毕竟是自己经手的食材,有一份心血在里面,意义大的很!

    平时高贵的大少爷大小姐们排排坐着,就像是等待分享糖果的小朋友,这场面很有点违和。

    “唔,林先生,还要多久?”

    “大概两分钟,随吃随加,不盖盖子也没问题。”

    “咦,汤也好了...不喜生食的人也可以用这盐锅烤牡蛎。”

    冷涵表情淡淡,目不转睛的看着烤蛏子的平盘。

    一群人小鸡啄米一般的点着头,心里却不约而同的冒出来一个想法:

    难道冷暴龙的宴会,就只是一场普普通通的宴会?

    那种与武器、活体实验、殴打乃至狩猎无关的宴会?

    这他娘的很不科学啊,真是咱们以小人之心度君子之腹了?!
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