第2章 4.2 一肚子三国

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    旧时上林乡试，放榜后第二天，巡抚亲自主持“鹿鸣宴”，通常就在府学内进行，帘官及新科举人参加。始于唐代，“试已，长吏以乡饮酒礼，会僚属，设宾主，陈俎豆，牲用少牢，因与耆艾叙长少焉”。

    举人们，或颁戴衣帽，席间歌《小雅·鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之苹，我有嘉宾，鼓瑟吹笙”。明代附会，烹调鹿肉，以鹿之稀有，喻人才难得，并谐音于“禄”。

    人家是考完了聚餐，饭桌上面试，还真头一次听说。虽然是毛家菜，真成了那个“领导冒号”：“为了尊重知识，尊重知识分子，为了进一步推动科普活动的深入开展，为了纪念俄国著名生理学家巴甫洛夫诞辰一百三十九周年，我科决定，在全聚德烤鸭店举行隆重的纪念活动……”

    “毛氏红烧肉，”服务员将一大碗，真的是碗，白瓷青花敞口大碗，不是盘，放在中间。

    毛主席爱好红烧肉，世人皆知，据湖南第一师范时期同学、后来的湖南省副省长周世钊回忆，读书时，学校每周末“打牙祭”就是红烧肉，满满一大盆。建国以后，maozedong每周至少要吃两次红烧肉，最多时一斤二两还嫌不够，还有理论指导，肥肉能补脑。为此，江青没少同他杠，一度闹到分伙吃饭，倒是周恩来比较识相，从不在吃的问题上干涉，想吃什么就给做什么。

    外观不错，五花三层，肉块泛着浓浓油光，静静躺在湛清碧绿的配菜上。偶尔一动，蜜汁交错，肥膘柔滑，肉皮弹韧，更是诱人。

    刘卫黄夹一筷子，放到嘴边，随即撂下：“你尝尝，看看能算毛氏红烧肉么？”

    戴玮嚼了一块，摇摇头：“不算。”

    “为什么？”

    “放酱油了…… ”

    解放初期搞土改，先要划成分，maozedong将湖南相关部门负责人找来，询问自己家的成分是怎么划的。这还用问么，当然贫农了，您不贫农谁贫农？maozedong笑，我们家的情况，我还不清楚，严一点小地主，再宽松也是个富农。

    maozedong的父亲，名叫毛贻昌，祖上留下些薄产，勤劳又不失头脑，前后购置了几十亩地，农闲还会做些小本生意，甚至发行过类似股票的证券，当地大小算个有钱人。maozedong小的时候，毛贻昌在家开过一段时间酱油作坊，雇请师傅做好，放在几口大缸里，盖上木盖茅草。儿时的maozedong，对那些大缸十分好奇，总想看看里面什么样，父亲从来不许。

    越是不让，好奇心越重，不久之后，机会来了，毛贻昌去镇上办事，他在一家米店有股份。往来至少半天，看准时间差，maozedong奔向小屋，踩着凳子爬上酱油缸，揭开盖子，迫不及待地探头张望，这一看可不要紧，几乎当场吐了出来。

    缸里面，还剩大半缸酱油，关键在于，酱油表面，漂着整整一层，活的啊，密集恐惧症患者慎入，不住niudong的蛆。农村卫生条件有限，木盖加茅草，无法做到完全密封，上灯台下不来，老鼠都防不住，何况见缝插针的苍蝇。仓鼠厕鼠，酱油里蜻蜓点水，进而长大的蛆，本身并不脏，很多食品添加剂里的动物蛋白，就是从蛆，人工饲养的蛆中提取。

    从那以后，maozedong只要闻到酱油味道，脑海中立刻浮现出当年的一幕，一滴也不吃。真正的毛氏红烧肉，是御厨程汝明，史上仅有的十六位“国宝级烹饪大师”之一，用糖加盐调出来的……

    尤烈听完有点儿恶心，蛆那一段，有点儿恶心，但刘卫黄看来挺满意……

    “清蒸武昌鱼。”

    “武昌鱼，”刘卫黄给尤烈布菜：“有广义狭义之分…… ”

    狭义的武昌鱼，专指团头鲂，鳊鱼的一种。上世纪50年代，中科院水生生物研究所研究人员易伯鲁等人，在湖北最大的淡水湖，也是古云梦泽一部分，梁子湖（娘子湖）考察时，发现一种文献中没有记载的鱼种，命名为武昌鱼，天然分布很少，后被广泛引殖。

    至于广义的武昌鱼，不用说，武昌，武汉三镇地区的鱼，甭管湖里的，河里的，本地的，外来的，都可以叫武昌鱼。中国人，华人，中华人民共和国人，中华台北，中国台北，没什么稀奇的。

    有一年，公历新年前夕，上林社科院举行跨年联欢，象征性的，不可能真熬一夜，真一起熬一夜。节目单上，文学所两个小姑娘，一弹一唱，歌曲《水调歌头·游泳》，词大家都很熟悉，谱成曲还真没听过，因此都很期待。结果却令人大跌眼镜，“才饮长沙水，又食武昌鱼，万里长江横渡，极目楚天舒”，用的，完全是王菲，准确说邓丽君《但愿人长久》，梁弘志作曲曲调，唱得一本正经，“神女应无恙，当惊世界殊。”

    1956年夏，maozedong巡视南方，5月底6月初，在武汉前后四次畅游长江。具体到这首词，究竟是哪一次之后写的，至今没有，也不需要有个明确的说法。

    maozedong作诗，喜欢化用成句，这不算抄袭啊，上论的：“才饮长沙水”，出自“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”；“又食武昌鱼”，也是民谣，吴后主孙皓欲迁都武昌，百姓不肯，“信口开河，大放... -->>
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