第一百零二章 民生食堂 二

下，也可以引入其它从事餐饮行业的厨师加入我们的菜品目录。”

    刘梦玲说：“不知道魏总初期能够提供多少种菜品？毕竟这些是民生食堂运行的基础。创业初期是最困难的，如果没有丰富的菜品支持，恐怕在宣传时无法取得较好的效果。”

    “能够提供的菜品种类和数量我统计后再告诉你们，你们现在的工作主要是把保温桶的定制联系好，并把民生食堂试点的地方和工作人员定下来，按先前说的做好相应营业的准备，营业执照、卫生许可和税务登记等相关的手续和资料也要做好完善。”

    记下相关的事项后，刘梦玲对魏民生说：“魏总，食堂的相关事项都好办，但菜品的制作地方也需要确定下来，不然没法办卫生许可等证件啊。”

    魏民生想了一下，说：“这菜品的制作就定在蔬菜仓库那边，按照相关的卫生要求建立一个标准化的厨房，烹饪区和配菜区分成两个区域。

    为了便于今后菜品的配送，两个区域之间铺设简易铁轨，使用集装箱进行食材和菜品的转运。

    为了配送方便，你们按照标准集装箱的尺寸定制一批塑料框，塑料框的高度以能够装下五层保温桶为宜，每个保温桶之间要有柔性隔层，防止运输过程中互相磕碰。

    虽然初期的业务数量达不到需要使用集装箱配送的情况，但我们要做好长远打算，为今后的发展做好统一的规划，避免无效投资。”

    “集装箱配送？”刘梦玲三人互相看了一眼，心里充满了疑惑，难道这魏总不是一时的心血来潮，而是真的想把这做成一个产业？

    可是现在的餐饮行业竞争这样激烈，想做大做强可真不是一件容易的事，如果不是魏民生先前说的那些网上订餐和配送的办法，还真看不出比其他餐馆拥有哪些优势。

    在没有其它优势的情况下，价格和质量就是站稳脚跟的唯一选择，菜品的质量由魏民生负责，但没有看到成品，所以不好评价。

    开业初期的价格优惠是一定的，能够优惠到哪个程度才能够吸引到足够的食客，现在无法确定，还需要通过市场来调节。

    如果是传统的餐馆还好办点，至少菜品的口味和成本核算比较统一。但按照魏民生的说法，一种菜品就可能有几个厨师来制作，还要针对每一个特定的菜品进行评价，这定价机制可就显得太复杂了。

    如何对某一厨师的某一菜品定价，而且这种定价还可能是动态的，如果没有一套定价规则的话，仅仅是每天菜品的定价工作就是一个灾难。

    还有所谓的末位淘汰机制，现在好一点的厨师哪个不是各大餐馆高价聘请的对象，这样做不会引起厨师们的集体抵触吗？

    但是看魏民生胸有成竹的样子，有些话又不好直接提出来，还是先按他说的把民生食堂的试点工作做好再说，如果没有达到预想的目的，事实会让魏民生决定是否还要把这个产业做下去的。

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