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第九十九节:手撕烤兔

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蔬菜他都买了一些。

    回到家,电饭煲里的饭已经好了,叶牧做了一个西红柿炒蛋,一个素炒西兰花……

    正准备早餐,罗恩来敲门了:“嗨,boss。”

    叶牧端着电饭煲,放到桌上:“吃早餐了没有?”

    “吃过了,我是来询问手撕烤兔需要什么准备工作?”

    “需要一个土质的烘焙炉。你先去挖些黏土,我吃过饭就来。”

    “ok。”

    吃过饭,赵吉阳上楼练习小提琴了,叶牧带上笑料,开着牧马人找到罗恩。这家伙正开着挖掘机,挖开干枯的河床,取下面干净的黏土。

    “完事了把坑给埋起来,小心有小孩陷下去。”

    “知道。”

    叶牧提着香料去了罗恩家里,他的妻子詹妮送小杰米上学去了,家中无人。去到厨房,打开炉子,制作香油和红椒油……

    这边完事了,罗恩挖了足够多的黏土。

    第一步制作一个土制的烘焙炉。黏土具有可塑性,加入适量的沙子和盐水,混合揉搓成长条搭建一个圆形的土炉,就是国内常见的用来烤饼摊上的那种,只是内部结构有少许改动。

    “烧烤碳喃?”

    “我给你拿……”罗恩屁颠颠的跑回后院,提了一袋碳出来,点燃。

    “新炉子起码烧一个小时以上,去给我提半桶水一袋盐巴出来。”

    等罗恩出来,叶牧把扇火的工作交给了罗恩。盐巴倒入水里,搅匀。感受一下炉子里的问题,叶牧开始在炉子内部撒上盐水:“火再大一点。”

    “为什么不用鼓风机……”罗恩扇了一会风,抱怨道。

    “我怎么知道你有鼓风机……”

    “好吧,是我的错。”罗恩无语的拿来鼓风机,炉子里的火渐渐大了起来,温度颇高:“这个炉子需要多久才能使用?”

    “要等到里面的水分蒸发干了。就这样吧,看看你准备的兔子!”

    罗恩准备的是早上抓到的五只活兔,又大又肥。在这里杀了,拿回家用开水滚烫了一下。

    外面,炉子烘烤的差不多了,叶牧找来竹片把兔子撑开,在上面涂抹稍许的油,放到土炉里烘焙起来。这一道工序是叫兔子肉脱水,要让兔肉半干……

    五只兔子放的满满当当,罗恩准备烤箱去了,叶牧继续调制烤酱。

    烘培有十来分钟,土炉里飘来阵阵诱人的香气,这才拿出来,架在烤箱上面。

    碳烤,没有明火,没有油烟。先是涂抹一层蜂蜜,给兔肉提色,让烤出来的兔肉金红色泽。不断翻转烤箱上的兔子,用毛刷一层层刷上香油、烤肉酱、麻辣油……

    喷香的烤肉香味不断挑逗着罗恩的味觉神经,就连在仓库里维护机械设备的弗朗克也嗅到了味道,走了过来。

    看着差不多熟了,叶牧拿起筷子,夹起一只烤兔到旁边的盘子里,垫着干净的厚纸厮了一条后腿,尝了尝味道。不错,入味了,香醇麻辣,肉薄的地方酥香脆爽,细嚼之下口齿留香。大腿肉的地方醇香粑软,肉质细嫩不粘牙。

    “香,真香。烤的什么……”

    “你不吃的烤兔肉。”罗恩说道直接拿起一块肉,尝了一口:“好吃。肉是脆的,实在太神奇了。”

    弗朗克是不吃兔子肉的,闻着喷香的味道却忍不住拿起了一块:“有点辣,但是太香了。罗恩,酒,给我一瓶。”

    “哦,天啊。看我这脑子,光顾着眼前的美味所吸引,竟然忘记了啤酒。”
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