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第56章 麦芽糖出炉!!

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bsp;  江瓷:“加到差不多快满的样子。”

    搅拌均匀大概煮三分钟,就把那些给盛出来了。

    江瓷给林景盛解惑,“这些需要晾一个时辰,让它变凉。”

    林景盛给江瓷擦擦额头上的汗。

    林景盛:“那就先出去,凉快凉快。”

    林景盛打了井水让江瓷洗洗脸。

    江瓷洗的凉快了,“你也洗洗。”

    都用清水洗过脸就去了屋子里,江瓷拿着前几天的杏吃着,林景盛给他们两个扇着扇子。

    这样静谧的氛围,一个时辰过得也很快。

    把刚才煮好的东西再次倒入锅中,和之前剩的三分之一麦芽浆一起熬煮。

    熬糖,每次都要灶上两口锅,同时开煮。

    林景盛:“这需要搅拌吗?”

    江瓷:“不用,就是对火候要求比较高。”

    这个过程几乎不需要搅拌,火既不能小也不能大。

    煮了大半个时辰,倒入事先准备好的过滤的布里进行过滤。

    江瓷:“这道工序叫做滤渣,跟做豆腐的一个步骤很像。”

    此时的麦芽汁水清甜带着麦香,糖渣在包袱里就像滚雪球一样。

    把过滤出来的麦芽汁倒进锅里熬煮,这个过程也几乎不需要搅拌。

    麦芽汁从开始的清澈透亮,逐渐变得浑浊,从两口锅的量熬成了一口锅。

    此时,这个状态叫做“起水蓬”,意味着水已经基本蒸发完了。

    江瓷盛出来一碗,放在水里冰一冰,知道温度正好。

    “你尝尝。”

    林景盛端过碗喝了一口,甜而不腻,像是喝糖水一样,又略带粘稠。

    “很好喝,阿瓷也尝尝。”

    在这小小的灶房中,他们享用这一口纯正的香甜。

    接下来就到了很关键且费时费力的环节。

    熬汤的过程需要不停地搅拌,以免粘锅糊掉。

    半个时辰后,开始有一种鱼眼般的大泡,搅拌的时候能明显感受到阻力。

    江瓷搅拌这阻力的感觉很明显,但看林景盛的动作很是轻松,就像他们搅拌的不是一个锅里的东西一样。

    “我来试试。”

    江瓷接过林景盛手中的木棍搅拌,他刚才的感觉确实是对的。

    江瓷:“你搅拌起来看着那么轻松。”

    林景盛认为这在正常不过,“我比你力气大。”

    江瓷感叹,哥儿的身体和男子的不一样也体现在这细枝末节。

    麦芽糖想要白就得不停地搅拌。

    江瓷用筷子搅起来一坨糖吹起泡泡,把泡泡拿起来,如果能够吹散成沫就代表能够盛出了。

    但这个过程一点都不简单,需要眼疾手快,他们试了很多次,这一次终于成功了。

    麦芽糖出锅的状态是粘稠细腻且丝滑。

    江瓷忍不住拿起锅边的一块尝了起来,样子晶莹剔透的,温热的状态在嘴里一下就能化开。

    江瓷尝到嘴里满眼皆是惊喜,“这个很甜很好吃。”

    比他在现代吃的还好吃,可能是因为在这里用的原材料都是纯天然的原材料吧。

    “弹弹的还能拉丝。”

    江瓷也捏起一块递到林景盛的嘴边,让他尝尝。

    “很好吃。”

    而且是他从未尝过的味道与口感。

    就这样,在锅中用温水温了一段时间。

    江瓷伸伸懒腰,“要放一段时间,等到傍晚再弄吧。”

    到了傍晚,一家人都到了家里。

    江瓷把这麦芽糖的盆端出来,麦芽糖表面变得有些干硬,但内里依旧柔软丝滑,颜色像融化的巧克力。
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