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第三十五章挑唆

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    到下午兰枝来取食盒子,门人请她进去,兰枝忐忑不安问:“有不好的地方?”门人也不知道,只请她进去。

    二门外的小厅上,长平出来见的她,食盒子还她,笑容满面问:“公子说好吃,说不用送来,问怎么做,以后不用多麻烦。”

    兰枝惦量着这话,又见长平虽然笑,总有倨傲态度。她微笑道:“做是极简单的,青芹呢,要一般儿高矮,根根一尺来高的,长得太高就老,长得太低的太水嫩,一下锅就成水。”

    长平素然起敬:“还有呢?”

    “挑好一般儿高的,叶子老根儿不要,只取中间一根嫩芯切成碎丁子,下锅里焯透挤出水,可要干净人的手来挤。”兰枝说得煞有介事,长平道:“那是当然。”

    兰枝心里暗笑接着说:“再用当年的碗豆,当年的黄豆,当年的青豆,全去了皮磨成粉,”长平听到这里,有些面如土色,小心地问:“还有什么?”

    “多着呢,你当这是容易做得的。”兰枝摆出教训的口吻:“这是我们姑娘花了大力气才做出来,是容易做的,怎么会送过来。”

    长平连连点头:“是是,姑娘请说。”兰枝忍住笑,摆出大模大样来再道:“磨成的粉,用筛子筛过,再磨再筛,再筛再磨,如此九道各自收好。”

    长平喘一口气,他跟着郭朴从来不做这些水磨功夫,研墨的水磨功夫他是做的,这厨房上全是女人的功夫,他听着就觉得费功夫。

    “收好了没事多晒晒,到用的时候取出来,一份一份加水兑好,这是面。接下来,才是配料。”兰枝振振有词,说得不慌不忙:“你记得住吗?”

    长平陪笑:“你尽管说。”他肚子里哼一声,知道小爷记性从来好吗?他这样说,兰枝往下说:“配料呢,当然对你说过是青芹,还有鸡汤鸭汤鱼汤等,煮好了放那里,青芹加上小萝卜丁子加上豆粉捏成饼子,放在高汤里泡一夜,要浸透了,没浸透的第二天要重新浸过。”

    “姑娘说的我明白。”长平有些咬牙,这是做菜?周家这样的小门户,还做佛跳墙不成?

    兰枝装看不到:“浸好的,第二天一早,鸡叫三声起来,是三声不是两声也不是一声,”长平摇头晃脑:“嗯三声。”兰枝道:“起来文武火,先文火再武火,再武火再文火,”

    “武火不会煎成黑炭?”长平狐疑地问,兰枝白他一眼:“当然要专门有个人看火才成,这饼子呀,可是费了大功夫的。”

    回来兰枝进门就笑,笑得开门的来安莫明其妙:“吃了笑鸽子的肉。”兰枝寻到凤鸾,把这笑话说给她听。

    凤鸾也笑,也埋怨她:“那豆粉吃下去人肚子胀气,怎么能这样告诉他?”兰枝扶着椅子笑得直不起腰来:“姑娘别怪我,我一早就看不惯这两个人。不过是个奴才,摆出拒人八千里的脸色来,看不惯,有钱的奴才... -->>
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